后疫情時(shí)代無(wú)需“云買(mǎi)菜” 徐匯食材配送也能快又好

后疫情時(shí)代，許多人習(xí)慣了“云買(mǎi)菜”，不去菜市場(chǎng)選購(gòu)，而是通過(guò)生鮮APP選購(gòu)蔬菜下單配送。雖然如此“云買(mǎi)菜”少了以往買(mǎi)菜的感覺(jué)，但是由于菜品種類(lèi)豐富，也比較新鮮，頗受人們歡迎。也許有人會(huì)問(wèn)食材配送也能“云買(mǎi)菜”嗎？在食堂承包從業(yè)者來(lái)看，無(wú)需“云買(mǎi)菜”，徐匯食材配送也能快又好。

事實(shí)上，食材配送無(wú)需、也不用“云買(mǎi)菜”。原因既在于個(gè)人買(mǎi)菜屬于終端，所購(gòu)蔬菜已經(jīng)全部配送完畢，也在于真正的食材配送會(huì)接觸到上游農(nóng)畜產(chǎn)品等食材采購(gòu)與中游倉(cāng)配等食材供應(yīng)鏈，后兩者涉及因素多、范圍廣，還與成本聯(lián)系密切，也存在較多的經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)。比如近來(lái)天氣越發(fā)炎熱，蔬菜容易腐壞，損耗大，運(yùn)輸與經(jīng)營(yíng)成本上升。

對(duì)此，業(yè)內(nèi)普遍認(rèn)為，需要加速供應(yīng)鏈資源的集群優(yōu)化與全供應(yīng)鏈的數(shù)字化、透明管控。

不過(guò)，要做到這些還需時(shí)日。對(duì)于不少餐飲公司來(lái)說(shuō)，短而快的供應(yīng)鏈就能很好地實(shí)現(xiàn)市場(chǎng)所需的食材配送。

專(zhuān)注食堂承包、餐飲管理、食材配送等領(lǐng)域的源甲餐飲則根據(jù)疫情形勢(shì)及時(shí)調(diào)整管理模式與服務(wù)內(nèi)容，也就是加快徐匯食材配送的速度，強(qiáng)化對(duì)食材的分揀與檢測(cè)，尤其是當(dāng)食材到達(dá)配送中心，會(huì)由工作人員對(duì)食材的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、新鮮度、加工進(jìn)行嚴(yán)格把關(guān)，所有經(jīng)過(guò)檢驗(yàn)合格的食材才會(huì)被配送到企事業(yè)單位、學(xué)校等合作對(duì)象的食堂。

有了這樣的供應(yīng)鏈，即使在疫情期間，源甲餐飲也確保上海各區(qū)包括徐匯食材配送快又好。食堂需要什么食材，短時(shí)間即可收到什么食材，不管是蔬菜，還是半加工食品都非常新鮮，烹飪的菜肴味道也受到了就餐者的好評(píng)。